Mae asid aspartig, a elwir hefyd yn aspartate, yn cael ei gynhyrchu yn yr afu gan facteria o glwtamad. Ei brif swyddogaeth yw cynhyrchu a chludo ynni ledled y corff. Bydd yr erthygl hon yn trafod ei metaboledd, ei amsugno, a sgîl-effeithiau gwenwynig.
Metabolaeth
Mae asid aspartig yn cael ei syntheseiddio yn yr afu o glwtamad ac mae'n dibynnu ar y cofactor pyridoxine (fitamin B6) i'w drawsnewid. Mae asparagine yn cael ei syntheseiddio'n bennaf o asid aspartig ac adenosine triphosphate (ATP), ond gellir ei gynhyrchu hefyd o glwtamad, sy'n gofyn am y magnesiwm mwynau.
Ffurfiau ac Amsugno Asid Aspartig
Mae asid aspartig yn bodoli mewn dwy ffurf: L-asid aspartic a D-asid aspartic. Mae proteinau bwyd yn cynnwys L-asid aspartic (hy L-asid aspartic). Mae asid aspartig a glwtamad yn cystadlu am amsugno yn yr ymennydd, cortecs, a llinyn asgwrn y cefn. Mae'r amsugno cystadleuol hwn yn un o'r ffyrdd y mae metaboledd asid amino yn rheoleiddio'r corff.
Mae cymeriant asid aspartig a glwtamad yn cael ei leihau mewn ymennydd sydd wedi'i niweidio. Fel niwrodrosglwyddyddion cyffrous eraill, mae asid aspartig yn gostwng yng ngwaed cleifion ag iselder ysbryd. Ar hyn o bryd, mae asid aspartig yn cael ei ymchwilio i'w ddefnyddio wrth drin iselder.
Gwenwyndra Asid Aspartig a Sgîl-effeithiau
Mae gwenwyndra asid aspartig yn debyg iawn i wenwyndra monosodiwm glwtamad (SG). Mae dosau uchel o asid aspartig yn achosi niwed tebyg i'r system nerfol ganolog mewn anifeiliaid arbrofol, yn enwedig y hypothalamws, gan arwain at ordewdra, oedi datblygiadol, a chamweithrediad atgenhedlu. Gall asid aspartig leihau ymddygiad echddygol ac archwiliadol mewn anifeiliaid arbrofol. Gall hefyd leihau ffrwythlondeb (lefelau annormal o ensymau asid aspartig mewn sberm annormal), lleihau cyfaint y chwarren bitwidol, y chwarren thyroid, yr ofarïau a'r ceilliau, ac achosi gweithgaredd a difrod y retina, gan arwain at ddatgysylltu'r retina. D-asid aspartic yn fwy gwenwynig nag L-asid aspartic, gan achosi ataliad twf mewn anifeiliaid arbrofol. Mae'r dosau o asid aspartig a ddefnyddir yn yr astudiaethau hyn tua 2 i 4 gram y cilogram o bwysau'r corff, sy'n cyfateb i 140 i 280 gram mewn 70 cilogram o oedolyn gwrywaidd - dos sy'n llawer uwch nag unrhyw ddefnydd ffisiolegol neu therapiwtig. Efallai na fydd dosau llafar o hyd at 25 i 100 gram o asid aspartig yn cynhyrchu sgîl-effeithiau gwenwynig mewn pobl.
Rhagofalon ar gyfer Bwyta Aspartame
Asid aspartic a phenylalanine yw'r deunyddiau crai ar gyfer cynhyrchu aspartame. Yn anffodus, gall y ddau ysgogi llwybrau cynhyrfus yn yr ymennydd. Gall y llwybrau cynhyrfus hyn waethygu poen, anniddigrwydd, hwyliau ansad, a hyd yn oed fod yn gysylltiedig â seicosis. Gallant hefyd niweidio'r corff cyfan, gan gynnwys yr ysgyfaint a'r ymennydd, trwy wlybaniaeth, er enghraifft, mewn clefyd Alzheimer.
Mae aspartame yn amnewidyn siwgr unigryw. Oherwydd ei fod yn gyfansoddyn dipeptide ac yn torri i lawr yn gyflym, mae'n darparu blas melys cryf, gannoedd o weithiau'n fwy melys na glwcos, ond gyda chalorïau isel iawn. Mewn astudiaethau o aspartame, y dos a ddefnyddiwyd oedd 34 mg/kg o bwysau'r corff, sy'n cyfateb i 2 gram o asid aspartig mewn oedolyn 70 kg ar gyfartaledd. Nid yw'r dos hwn yn ddigon i gynyddu lefelau gwaed asid aspartig, asparagine, neu glutamine yn sylweddol; felly, gallwn weld bod aspartame yn ddiogel i'w ddefnyddio. Fodd bynnag, nid yw hyn yn berthnasol i gleifion â phenylketonuria.